Jambi (ANTARA) - Leluhur warga Kecamatan Mersam di Kabupaten Batanghari, Jambi, mewariskan tradisi memasak gulai talang dan makan behidang yang sampai kini masih lestari.
Pada masa lalu, warga Mersam biasa memasak makan siang di kebun, yang disebut talang dalam bahasa setempat.
Mereka biasa memasak makan siang dari bahan-bahan yang mudah didapat di kebun seperti bebek yang biasa dipelihara di kebun atau ayam hutan dan kancil yang bisa diburu di kawasan sekitar kebun. Bumbunya sederhana, antara lain meliputi garam, bawang merah dan putih, cabai, ketumbar, jahe, kunyit, dan sereh. Rasanya pedas dan segar.
"Gulai talang ini hanya makanan leluhur kami saat di kebun, namun karena cita rasa yang unik dan nikmat, saat ini gulai talang telah menjadi masakan khas di daerah kami," kata Muklis, Lurah Kembang Paseban, Kecamatan Mersam.
Sekarang, saat warga tidak lagi berburu ayam hutan atau kancil untuk makan siang, biasanya daging bebek yang dimasak menjadi gulai talang. Dan kini warga setempat punya tradisi makan gulai talang, yang disebut masak talang, di rumah warga yang hendak menggelar hajatan.
"Tradisi masak talang itu dilakukan jika ada warga yang hendak menikahkan anaknya, tradisi masak talang ini dilakukan pada malam hari sebelum pesta dilakukan," kata Muklis.
Dalam tradisi masak talang, seluruh warga biasanya berkumpul di rumah warga yang memiliki hajatan dan menyantap gulai talang bersama-sama. Dalam acara makan bersama yang disebut warga setempat makan behidang itu, gulai talang disajikan dalam satu nampan untuk tiga sampai empat orang.
Gulai talang kini juga bisa dinikmati di kedai-kedai makan, termasuk di warung nasi simpang Mersam yang berada di kawasan jalan lintas Batanghari-Tebo.
Muklis berharap makanan warisan leluhur warga Mersam itu bisa menjadi bagian dari kuliner tradisional khas Batanghari yang populer dan lestari.
Berita Terkait
Pertamina Patra Niaga Regional Sumbagsel resmikan program Kelurahan Talang Bakung Hijau
Selasa, 31 Mei 2022 20:52 Wib
Kebakaran terjadi di pemukiman padat penduduk Talang Aman Rimba Kemuning Palembang
Kamis, 14 April 2022 5:16 Wib
Polisi bongkar penipuan berkedok pijat kehamilan di Banyuasin Sumsel
Rabu, 30 Maret 2022 22:31 Wib
Polisi pasang papan peringatan bahaya buaya di Desa Talang Kerinci
Selasa, 12 Oktober 2021 21:54 Wib
Sejumlah petani di Desa Lubuk Talang batal ikut program peremajaan sawit
Rabu, 29 September 2021 8:37 Wib
Tahura WAR menjelaskan penutupan akses jalan Talang Mulya
Minggu, 25 Oktober 2020 23:18 Wib
Sensasi hawa dingin, ayo nikmati eksotisme Danau Talang di era normal baru
Rabu, 8 Juli 2020 6:58 Wib
Lagi, seorang warga Muara Enim dilaporkan tewas diduga diserang harimau
Sabtu, 28 Desember 2019 18:59 Wib