Bonggol pisang ternyata bisa jadi tepung terigu

Kamis, 21 Mei 2015 06:20 WIB

Hasil turunan tepung terigu masih banyak lagi, ini hanya bahan dasar membuat kue," katanya.

Lumajang (ANTARA Lampung) - Bonggol pisang yang selama ini selalu dibuang sebagai limbah ternyata bisa diolah menjadi bahan bermanfaat berupa tepung terigu.

Adalah Sekolah Menengah Atas (SMA) Negeri 1 Klakah, Kabupaten Lumajang, Jawa Timur, yang berhasil menciptakan tepung terigu berbahan dasar dari limbah bonggol pisang tersebut.

"Di sini bonggol pisang jadi limbah, maka kami manfaatkan menjadi tepung terigu," kata Kepala Sekolah SMA N 1 Klakah Pudji kepada Antara ketika mengunjungi proses pembuatan tepung, Rabu (20/9).

Pudji mengatakan, penemuan ini berdasarkan penelitian adanya kandungan serat dan karbohidrat yang baik pada bonggol pisang. Setelah itu, diteliti lebih lanjut bekerja sama dengan berbagai pihak terkait untuk diolah menjadi tepung terigu.

"Hasil turunan tepung terigu masih banyak lagi, ini hanya bahan dasar membuat kue," katanya.

Hasil turunan tersebut bisa diolah menjadi brownies, kue kering dan dodol, yang ternyata hasilnya lebih bagus dari tepung pabrikan karena kaya serat.

Satu bungkusnya sekitar satu kilogram diberi harga senilai Rp5.500, lebih murah dari tepung pabrikan yang seharga rata-rata Rp7.500.

Untuk bisa diolah lagi menjadi mie dan crackers atau sereal, saat ini masih dalam tahap pengembangan. "Ini masih diteliti lagi bersama dengan siswa-siswi, semoga hasilnya segera muncul," tuturnya.

Untuk menghilangkan kadar getah dan racunnya, perlu direndam dengan air kapur berkali-kali sebelum dicuci dengan air bersih. Kemudian dijemur hingga kering, serta diparut sampai halus untuk kembali diolah menjadi tepung.(Ant)