Pontianak (ANTARA) - Beberapa kudapan asal Kota Pontianak, Kalimantan Barat, kini semakin dikenal dan mampu bersaing dengan penganan lain dari seluruh Indonesia di Jakarta.
Setelah pisang goreng, bakwan Pontianak Bakwan Jurawak juga sedang naik daun di Jakarta. Bakwan Jurawak bahkan masuk Top 14 Digitarasa dalam program akselerasi khusus untuk pengusaha kuliner dari GoJek dan Digitaraya.
Founder Bakwan Juwarak, Wijy Wijaya, dalam diskusi daring, Sabtu, menuturkan bahwa Indonesia terkenal kaya dengan aneka jajanan, dan bakwan adalah salah satu jajanan khas Pontianak.
Wijy memilih bakwan untuk usaha kulinernya di Jakarta dengan salah satu pertimbangannya karena makanan berbahan dasar tepung dan aneka sayuran ini sangat familiar dengan lidah orang Indonesia.
"Bakwan asal Pontianak itu punya bentuk dan rasa yang khas. Bahkan untuk menjaga citarasa agar tetap menjadi bakwan yang autentik berasal dari Pontianak, beberapa bahan bakunya didatangkan dari Pontianak," ujar Wijy.
Sudah sekitar setahun Bakwan Juwarak hadir di Jakarta, tepatnya di kawasan Tebet, Jakarta Selatan.
Ia menerapkan standar kebersihan dan kesehatan yang tinggi agar Bakwan Juwarak tetap dikenal sebagai bakwan kelas premium.
Ia mencontohkan bahan baku air menggunakan air distilasi. "Tepung menggunakan tepung berkualitas tinggi. Untuk sayuran seperti kucai, menggunakan kucai khusus dengan kualitas terbaik. Dan yang paling penting, Bakwan Juwarak digoreng menggunakan minyak goreng sekali pakai dan 100 persen halal," katanya menegaskan.
Sedangkan untuk sambalnya, ia menggunakan jeruk sebagai pengganti cuka. Jadi sambalnya dibuat sendiri bukan sambal botolan.
Untuk kemasan, ia memilih besek guna mengurangi limbah plastik.
Digitarasa membuat Bakwan Juwarak semakin dikenal. Di ajang tersebut, para pelaku usaha kuliner terpilih yang potensial dibimbing dalam mengembangkan bisnis. Mulai dari manajemen operasional, pemasaran dan branding, pengembangan produk, hingga riset pasar.
Berita Terkait
Lampung sebut pengerjaan jalan wisata selesai H-7 Lebaran
Kamis, 28 Maret 2024 22:12 Wib
Perkuat koordinasi, PGN gelar temu bisnis pelanggan dengan asosiasi industri
Kamis, 28 Maret 2024 15:22 Wib
Bus AKAP pasang telolet dipastikan tak lulus "ramp check"
Rabu, 27 Maret 2024 22:01 Wib
Sarana prasarana ruas Jalan Tol Cibitung-Cilincing siap untuk mudik Lebaran
Rabu, 27 Maret 2024 21:49 Wib
Telkomsel siapkan jaringan demi kelancaran komunikasi mudik Lebaran
Rabu, 27 Maret 2024 21:27 Wib
HK siapkan enam SPKLU di ruas Tol Terpeka saat arus mudik Lebaran
Rabu, 27 Maret 2024 20:41 Wib